Susana Rodríguez nació con albinismo y una patología del nervio óptico que dan lugar a que tenga una discapacidad visual muy severa.

En 2009 Susana terminó la Diplomatura en Fisioterapia en la Universidad de Vigo y en 2015 se graduó como Licenciada en medicina en la Universidad de Santiago de Compostela. Comenzó su especialidad en el Complejo Hospitalario universitario de Santiago de Compostela en 2016 trabajando como médica interna residente en Medicina Fïsica y Rehabilitación.

Su larga y exitosa carrera deportiva junto con su trabajo en la Sanidad Pública en España durante tiempos complicados en 2020 llevaron su imagen a la portada de la prestigiosa revista TIME. A nivel nacional, tras los logros alcanzados durante el año 2022, le fue otorgado el Premio Nacional del Deporte, conviriéndose así en la primera deportista con discapacidad en obtener este galardón. Gracias a todos sus logros, en 2024, fue elegida por Mattel como Barbie Role Model, creando una muñeca a su imagen y semejanza y dando a conocer una historia de esfuerzo y superación con la que inspirar a las mujeres del futuro.